“五一”假期将至，随着人流量和食品需求的增加和气温的升高，细菌性食物中毒等食源性疾病和季节性食品安全问题的发生概率相应增大。为有效预防食品安全事故发生，确保公众“五一”节期间和夏季饮食安全，柏香镇市场监督管理所对辖区餐饮单位进行了一次检查。

　　此次检查的重点是驴友记、中庆祥、元旦和宋记驴肉丸等特色餐饮店以及提供宴席的餐饮店8家。逐户发放《“五一”集中用餐食品安全风险防范提示》并签字，并通过餐饮单位微信群转发《“五一”集中用餐食品安全风险防范提示》，要求各餐饮店负责人严格落实食品安全主体责任。

　　一是严格检查食材采购。做好过程管控，做到来源合法、进货查验、加工规范、餐具消毒。禁止采购来源不明的食材，严禁经营野生蘑菇、非法捕捞渔获物、野生动物及其制品等；杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

　　二是严格检查食品贮存。确保食品处于符合保障食品安全所需的温度、湿度等条件下。按食品包装上的贮存条件，配备与所经营的食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设备设施。

　　三是严格检查加工制作。餐饮服务单位严格控制食物加工制作关键环节，加工制作食品要烧熟煮透，刀具、砧板（菜板）要生熟分开，用后及时清洗消毒、通风晾晒，防止混用，减少交叉污染的风险。

　　四是严格做好食品留样。集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐，每餐次的食品成品必须留样。其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。